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９．コーヒーの栽培と生豆 |
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コーヒーの木は、アカネ科に属する多年生の木です。
大きく分けて三種類あります。
１．アラビカ種
２．ロブスタ種
３．リベリカ種
以上の三種類です。
これをコーヒーの3原種といっています。日本に輸入している殆どがアラビカ種です。
○アラビカ種は、一般に風味、香りともにロブスタ種、リベリカ種に比べて優れており、コーヒー消費の主流になっています。
○ロブスタ種は、主にアフリカで生産されており、アラビカ種に比べると耐病性と、高温多湿への適応性が強いと言われています。味的には、煎り麦の香りがして酸味がありません。だいたい、インスタントコーヒーの原料とか、
大量生産時の、増量用として使われています。ストレートで飲んでもあまり 美味しくありません。
○リベリカ種は、殆ど日本には、輸入されていません。味的には、強い苦味が 特徴です。スリナム、リベリア、ガイアナなどで生産されているぐらいです。
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