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１０．珈琲豆の買い方と保存の仕方 |
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煎りたての美味しい珈琲豆を入手するには、まず、その店が毎日、焙煎を している所だということが大切です。
毎日、焙煎してないような店では、珈琲豆も古い物が売れ残っていて、それを 買わされる場合が多々あるからです。また、焙煎の度合いを指定できる所で買う場合は、珈琲豆のことをよく研究してから指定した方がハズレがなくて良いでしょう。
また、良い店を見付けても大量に買い込まないようにした方が良いと思います。 せめて、一週間分くらいにしておきましょう。 せっかくの煎りたて豆も大量に買って時間が経ってしまったら味が落ちて
しまいます。粉にしたものだと鮮度がもっと落ちやすいです。 どうしても保存しないといけない場合は、珈琲の袋を開封してないものだけを、
冷凍庫に保存しましょう。一ヶ月くらいは、鮮度を保てます。
その後も、 徐々に鮮度は、落ちますが常温ほどではありません。 そして、なるべく、豆の状態で買い、その都度、ミルで挽くことを是非、
オススメします。
毎回、風味豊かな珈琲が楽しめますよ。
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