珈琲まめ知識

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１２．焙煎とは、そのⅠ

　良いコーヒーの品質価値は、焙煎の段階まででほぼ決まってしまうと言っても過言ではないように思います。

まず、美味しさの根本は、生豆の良し悪しで大きく変わります。
焙煎の上手下手は、この後の問題と言うことになります。
いくら焙煎が上手くても欠点豆の多い生豆や枯れてしまった美味しくない生豆を使っていたのでは、焙煎技術でカバーなど出来るものではありません。

美味しいご飯を炊くには、やっぱり良い米を使うことが前提なのと同じです。