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１４．エスプレッソについて |
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今、流行のエスプレッソのことを少し勉強してみましょうね。
英語でエキスプレスって「急速」ですが、これがイタリア語になるとエスプレッソ なんです。
簡単な器具では、直火式エスプレッソがありますが泡は、立ちにくいです。 真っ黒なコーヒーを作る感じです。
コーヒー豆は、深煎りをよく使います。 挽き方も極細挽きでパウダー状にしたものを使います。 エスプレッソ専用のミルがあるぐらいですから普通のミルでは、ここまで極細には、挽けません。
ちなみに当店には、専用ミルがありますからちゃんと対応できます。
お店で飲むような泡が立ったエスプレッソを作るとしたら高性能のエスプレッソ マシンがやはり必要です。家庭用の低価格のものは、大抵上手く泡が立ちません。
ちなみにここで言っている泡とは、ミルクの泡のことではありません。
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