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１８０．クロロゲン酸の抗酸化作用
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クロロゲン酸は発ガン性を抑制する働きがあります。クロロゲン酸には亜硝酸塩を分解し 発ガン性物質ニトロソアミンの生成を阻止する力があります。そして、このクロロゲン酸を沢山含んでいるのがコーヒーだということが最近の研究で明らかになってきました。
コーヒーの中でもダントツにクロロゲン酸を含んでいるのがレギュラーコーヒーなんです。インスタントコーヒーや缶コーヒーにも含まれておりますが、レギュラーコーヒーには、数倍のクロロゲン酸が含まれてるんです。
ドリップするときに、蒸らしを十分にいれるからなんです。でも、もすぎたるは及ばざるがごとしといいます。何事もほどほどということをお忘れなく(^o^)
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