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このコーナーでは、珈琲に関する様々な用語を解説していきます。
最新用語集
| あ行 |
| オーバーロースト |
焙煎のし過ぎで豆の芯もしくは表面への過度の加熱の結果を意味することば。
予測した焙煎度合より煎りすぎた状態をいう。豆の芯に火が入りすぎ、フラットで香味がないコーヒーになってしまうなど、焙煎の失敗を意味する。
弱火で長時間焙煎し味の抜けたベイクトや急激な加熱による焦げのスコーチトの感覚に近い。 |
| あ行 |
アマレロ
（Amarelo） |
アロマ
（Aroma） |
アルカロイド
（Alkaloid） |
アンウォッシュト
コーヒー
（Unwashed coffee） |
アラビカ種
（coffea arabica L） |
イエメン
（Yemen） |
インスタントコーヒー |
エスプレッソ |
| エクアドル |
オーネ |
オーバーロースト |
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| か行 |
| カリタ式 |
コク
（body） |
コッコ
（co^co） |
貝殻豆
（conchas） |
コーヒーベルト
(Coffee belt) |
カラメル |
カフェ・ロマーノ |
コーヒー・ベルト
またはコーヒー・ゾーン |
| コンチャ |
生豆の成分 |
珈琲の木 |
カスカ |
| カラコル |
貝殻豆
Concha（P)Shell bean |
カビ豆
Mofado(P) Musty |
砕け豆 |
| 黒豆 |
欠点（豆） |
コーヒー酸
Caffeic acid |
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| さ行 |
シナモンロースト
（浅煎り） |
スクリーン |
シュガー・シロップ |
サイジング |
| 死豆（しにまめ） |
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| な行 |
中深煎り
（ハイロースト） |
中煎り
（ミディアムロースト） |
ネル・フィルター |
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| は行 |
ハイロースト
（中深煎り） |
フェザー・リング |
パーコレーター |
発酵豆 |
| パルプ |
ピーベリー |
パーチメント |
ブラックビーン |
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